來百花齊放的云南吃花 做個幸福的“花癡”
時間：2019-01-04 來源：七彩云南 作者： 我要糾錯
在云南，四時競妍的鮮花不僅是觀賞的植物，而且還是餐桌上時興的菜肴，幾乎每一種可食用的花都與一道美味的菜聯(lián)系著。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，云南各族百姓常吃的花卉多達(dá)160多種。走進(jìn)云南的菜市場，各式各樣的鮮花蔬菜隨處可見。來云南旅游如果不吃—頓鮮花菜，那就算白來了。
玫瑰花
提到云南的鮮花制品，讓大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰花茶等等。云南人對玫瑰花的偏愛是毋庸置疑的。
芭蕉花
芭蕉花是云南人桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦澀的味道，需要經(jīng)過人工揉搓、水汆等工序去除澀味，因此賣相不及前面幾種，卻是難得的美味。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是云南風(fēng)味菜品中不得不提的幾樣。
棠梨花
棠梨是云南的野生灌木，棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效。雖然開花時香氣襲人，但苦澀味卻很重，需要用清水沖洗浸泡多時才可食用。常見的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋和醬汁棠梨花。
油菜花
油菜花味道刺激，不管是聞了還是吃了，都讓人想掉眼淚。涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的吃法，也有人將其做成湯，下火鍋等。油菜花具有重要的經(jīng)濟(jì)價值，又有觀賞價值，是觀光資源。來通海一定嘗一嘗沖菜的滋味。
金雀花
金雀花形似小鳥而得此名，也有人稱之為“鸚哥花”。似乎每一種嬌嫩的鮮花都喜愛雞蛋，通海人用雞蛋炒食金雀花，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜，風(fēng)味獨(dú)特。
玉蘭花
春季正是玉蘭花開的時節(jié)，每當(dāng)這個時候，玉蘭花食用起來，也是非常鮮美的。玉蘭花做法較多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥玉蘭花、還有玉蘭花釀肉丸也是美味，獨(dú)有的清香是它的一大亮點(diǎn)，讓本身油膩的菜品也變得清新爽口。常見的玉蘭花做法有：玉蘭餅、玉蘭花蒸糕、玉蘭花熘肉片、玉蘭花沙拉、玉蘭花素什錦、玉蘭花米粥、玉蘭花蛋羹等。
玉荷花
成熟的玉荷花花瓣是粉紅色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我們用來做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚還有一種很特別的清香，如果單純用玉荷花炒菜整個菜口感略顯不足，搭配上煮過的蠶豆泥，感覺就不一樣了。蠶豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴，蠶豆泥綿軟的口感和玉荷花的縷縷清香讓人唇齒留香，沁人心脾。
芋頭花
芋頭花在云南算是很常見的菜，主要的做法是與茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋頭花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜愛。
南瓜花
南瓜花花柄長約30厘米。花托綠色，五角鐘形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。南瓜花在云南很常見，食用時間也特別長，因此南瓜花的做法也多達(dá)數(shù)十種。套炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥。
三七花
三七花除泡水當(dāng)茶喝為“藥飲”外，文山的壯族群眾還將它入饌，烹制成“三七花白炒田雞”，其色綠白相映，其味清香濃郁，田雞肉細(xì)嫩鮮香。
雞蛋花
雞蛋花也稱為緬梔子，蛋黃花、印度素馨、大季花，氣味清香淡雅，味略苦，，緬梔子晾干可做涼茶飲料，還可以油炸吃，治療咽喉腫痛。在西雙版納一帶很流行哦！
荷花
荷花的根莖葉幾乎全都可以吃，從剛剛發(fā)芽的嫩苗荷尖到荷花、荷葉、蓮子、蓮蕊、蓮藕等，好像全身上下都可以吃。
韭菜花
韭菜花有很多吃法，可配涮羊肉吃，也可炒肉絲吃，還有韭菜花炒雞蛋等各種吃法，當(dāng)然我覺得最好吃的吃法還是云南曲靖的腌韭菜花啦！曲靖的腌韭菜花可是大名鼎鼎，遠(yuǎn)銷四海的一種名菜來的。
云南食花歷史據(jù)有關(guān)資料表明已逾千年，究竟有多少種花可以吃？每種花有多少種吃法，大概連云南人自己也數(shù)不清。
（文章來源：新浪旅游）
（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
全文轉(zhuǎn)載自新浪旅游http://travel.sina***.cn/domestic/pages/2017-07-13/detail-ifyiakwa3986151.shtml
圖文版權(quán)歸原作者所有
如果侵犯了您的權(quán)益，請聯(lián)系我們刪除。
標(biāo)簽：
|
|
|
|
|
|
|
|